Estabilidad térmica y resistencia al proceso
Soluciones funcionales diseñadas para mejorar la resistencia térmica y la estabilidad estructural de chocolates y productos de confitería durante el proceso de manufactura y almacenamiento.
Soluciones diseñadas para mantener la estabilidad cuando el proceso exige más.
Mayor rendimiento
Control de humedad y Aw
Menor pérdida post cocción
Mejor textura y manejabilidad
Nuestras tecnologías ayudan a conservar la integridad y funcionalidad del producto frente a cambios de temperatura y condiciones de proceso, permitiendo obtener resultados más consistentes y confiables.
Soluciones con:
Beneficios:
Incrementa resistencia térmica
Inmoviliza los glóbulos de grasa
No afecta la cristalización de la grasa
Aplicable a cualquier tipo de grasa
Reducción “Sugar bloom”
Reducción “Fat bloom”
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20
Incrementa la resistencia a la temperatura en Chocolates
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