Inyección y Marinados
Sistemas funcionales especializados en retención de salmuera, control de humedad y estabilidad para procesos de inyección y marinado.
Soluciones diseñadas para optimizar cada etapa.
Mayor rendimiento
Control de humedad y Aw
Menor pérdida post cocción
Mejor textura y manejabilidad
Nuestros sistemas funcionales favorecen la retención de salmuera, el control de humedad y la estabilidad del proceso, permitiendo obtener productos más consistentes y con mayor rendimiento.
Soluciones con:
Beneficios:
No forma cristales en punta de aguja.
Gran capacidad de retención de salmuera en músculo.
Evita la sinéresis o desjugue durante la vida de anaquel.
Mayor rendimiento posterior al proceso de cocción.
Incrementa la vida de anaquel manteniendo la frescura y coloración natural de la carne.
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Optimiza la retención de salmuera, reduce el desjugue y mejora el rendimiento post-cocción.
Beneficios:
Excelente capacidad de retención de agua.
Evita la formación de gel en producto terminado.
Control de actividad de agua (Aw).
Incremento significativo de rendimiento.
Excelente relación costo-beneficio.
Mejora de procesos.
3M
Inyección de alto rendimiento
Beneficios:
Excelente capacidad de retención de agua.
Evita la formación de gel en producto terminado. Control de actividad de agua (Aw).
Incremento significativo de rendimiento.
Excelente relación costo-beneficio.
Mejora de procesos.
3M
Inyección de alto rendimiento
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